Verde y Fresco

ENSALADA DE MANDARINA (200 g)

$175

MIX DE LECHUGAS, ARÁNDANOS, QUESO DE CABRA, NUEZ, VINAGRETA DE BALSÁMICO CON MIEL.

ENSALADA ICEBERG (200 g)

$230

CORAZÓN DE LECHUGA ROMANA, VINAGRETA DE ECHALOTE, JAMÓN SERRANO Y BLUE CHEESE.

ALCACHOFA A LAS BRASAS (1 pza. / 450 g)

$320

ROSTIZADA Y AHUMADA AL JOSPER CON DISTINTOS ADEREZOS.

BURRATA CAPRESE(350 g) *

$335

JITOMATE HEIRLOOM MARINADO CON BALSÁMICO Y TRUFA CON PESTO.

PRODUCTO VEGETARIANO

Sopas

CREMA DE TOMATE ROSTIZADO (300 ml)

$150

AHUMADA, SERVIDA CON CRUTONES Y QUESO DE CABRA.

JUGO DE CARNE / CON TUÉTANO (300 ml)

$150 / $360

CHICHARRÓN DE RIB EYE, CANOA DE TUÉTANO A LA BRASA Y TORTILLA RIBETEADA.

SOPA DE CEBOLLA (250 ml)

$150

DENTRO DE UN PAN DE MASA MADRE CON QUESO EMMENTAL.

CREACIONES DEL CHEF

RISOTTO AL FUNGHI (250 g)

$250

MEZCLA DE HONGOS SALTEADOS CON AJO Y ECHALOTE, CON MANTEQUILLA DANESA, QUESO GRANA PADANO Y PESTO.

RAVIOLES MOZZARELA (150 g)

$320

GRATINADOS AL JOSPER, RELLENOS CON QUESO MOZZARELLA, JAMÓN Y CASSE DE TOMATE.

FETUCCINI CON RAGÚ DE COSTILLA (250 g)

$340

PASTA ELABORADA EN CASA, CON RAGÚ DE COSTILLA HORNEADA Y QUESO GRANA PADANO.

SMASH BURGER DE RIB EYE (200 g)

$340

PAN BRIOCHE DE PAPA, QUESO GRUYÈRE, CEBOLLA CARAMELIZADA Y ADEREZO DE PEPINILLO, ACOMPAÑADA DE PAPAS GAJO.

HAMBURGUESA WELLINGTON (150 g)

$395

INYECCIÓN DE QUESO CHEDDAR, PEPINILLO, TOCINO CON MAPLE, ACOMPAÑADA CON UNA ORDEN DE PAPAS TRUFADAS.

SALMÓN NORUEGO A LA LEÑA (200 g)

$480

SALMÓN NORUEGO, SERVIDO SOBRE PURÉ DE PAPA RÚSTICO Y BAÑADO CON REDUCCIÓN DE TOMILLO.

PULPO A LAS BRASAS (250 g)

$590

CON REDUCCIÓN DE PONZÚ Y MANTEQUILLA, SOBRE PURÉ DE PAPA RÚSTICO Y ESPOLVOREADO CON NUEZ DE LA INDIA.

PESCA RESPONSABLE

PESCA FRESCA DE CULTIVO, ESPECIE ENDÉMICA DEL MAR DE CORTÉS QUE APOYA A DIVERSAS COMUNIDADES.

TOTOABA A LA LEÑA (250 g)

$470

COCINADA A LA LEÑA Y ACOMPAÑADA DE ACEITE DE OLIVA EXTRA FINO Y VINAGRETA DE CÍTRICOS. *SUJETO A DISPONIBILIDAD

Tacos braseados

SETAS AHUMADAS (3 pzas. / 250 g)*

$150

SALTEADAS AL MOJO DE AJO CON SALSA MARTAJADA Y TORTILLA DE MAÍZ AZUL.

COSTILLA AL HORNO CON HUESO (2 pzas. / 160 g)

$295

12 DE COCCIÓN ARTESANAL, CON SALSA GRAVY, SOBRE TORTILLA DE MAÍZ AZUL.

TACO CALLEJERO (3 pzas. / 150 g)

$395

MIX DE PIMIENTOS ASADOS CON TOCINO Y RIB EYE, GRATINADO CON MEZCLA DE QUESOS Y TORTILLA DE MAÍZ RIBETEADA.

GAONERA DE RIB EYE | CON TUÉTANO (2 pzas. / 100 g)

$200 | $320

CON FRIJOLES Y AGUACATE. | CON FRIJOLES Y AGUACATE, COSTRA DE QUESO Y CEBOLLA ASADA.

BRISKET PARA TAQUEAR (2 personas / 400 g)

$670

PREPARACIÓN DE 24 HRS QUE MAXIMIZA TEXTURA Y SABOR DE NUESTRO ICÓNICO BRISKET ACOMPAÑADO CON SALSA DE XOCONOSTLE, GUACAMOLE Y TORTILLAS.

PRODUCTO VEGETARIANO

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